Decellularizovaný špenát slouží jako jedlá platforma pro pěstování umělého masa

Tento diagram ukazuje kroky, které vědci z Boston College a WPI podnikli k izolaci a očkování primárních bovinních satelitních buněk na decellularizovaném špenátovém listovém lešení. Fotografický kredit: Potravinová biologie

Žilová kostra špenátového listu poprvé ukazuje, že může podporovat růst umělého masa, uvádí výzkumník Boston College.

Špenát, levné a ekologické lešení, poskytlo jedlou platformu, na které tým vědců vedený inženýrem z Boston College pěstoval masné buňky, což je pokrok, který by mohl urychlit vývoj kultivovaného masa, podle online předplatného vydání časopisu Potravinářská biologie.

Síť oběhu špenátového listu zbaveného žilnatého skeletu úspěšně sloužila jako jedlý substrát, na kterém vědci pěstovali zvířecí hovězí bílkoviny, uvedl Glenn Gaudette, profesor inženýrství na Boston College, hlavní autor nové studie. Výsledky mohou pomoci zvýšit produkci produktů buněčného zemědělství, aby uspokojily rostoucí poptávku a snížily náklady na životní prostředí.

„Buněčné zemědělství má potenciál produkovat maso, které napodobuje strukturu tradičně pěstovaného masa a zároveň minimalizuje nároky na půdu a vodu,“ uvedl Gaudette, první předseda nové technické divize společnosti BC. „Ukazujeme, že decellularizující špenátové listy lze použít jako jedlé lešení k pěstování bovinních svalových buněk, jak se z nich vyvine maso.“

Předchozí pokroky Gaudette v této oblasti získaly celosvětovou pozornost. V roce 2017 Gaudette a tým z několika univerzit prokázali, že tkáň lidského srdce lze kultivovat na lešení ze špenátových listů, které bylo vybráno proto, že poskytuje přirozený oběhový systém, který je obtížné replikovat dostupnými vědeckými nástroji a technikami.

„V naší předchozí práci jsme ukázali, že špenátové listy lze použít k výrobě záplat srdečního svalu,“ řekla Gaudette. „Místo použití špenátu k opětovnému pěstování lidských náhradních dílů ukazuje tento nejnovější projekt, že můžeme použít špenát k pěstování masa.“

Gaudette uvedl, že tým, který zahrnoval absolventy Polytechnického institutu ve Worcesteru Jordan Jones a Alex Rebello, odstranil rostlinné buňky ze špenátového listu a použil zbývající vaskulární rámec k pěstování izolovaných masných buněk kravského prekurzoru. Buňky zůstaly životaschopné po dobu až 14 dnů a diferencovaly se na svalovou hmotu.

„Potřebujeme zelené a etické způsoby pěstování masa, abychom nakrmili rostoucí populaci,“ uvedla Gaudette, jejíž výzkum podporuje New Harvest. “Chtěli jsme zjistit, jestli k tomu můžeme použít jedlé lešení.” Svalové buňky jsou závislé na ukotvení, což znamená, že se musí něčeho držet, aby mohly růst. V laboratoři můžeme použít plastové destičky pro tkáňové kultury, ale plast není jedlý. “

Vědci naznačují, že úspěšné výsledky povedou k další charakterizaci materiálů a vědeckých procesů, aby bylo možné lépe porozumět tomu, jak uspokojit poptávku spotřebitelů, a posoudit, jak je velkovýroba v souladu s požadavky na ochranu zdraví a bezpečnost. Lze dosáhnout bezpečnostních pokynů.

„Musíme to zvětšit zvětšením více buněk na listech, abychom získali silnější steak,“ řekla Guadette. „Díváme se také na další rostlinné a jiné živočišné a rybí buňky.“

Odkaz: „Decellularized Spinach: An Edible Scaffold for Laboratory Meat“ od Jordan D. Jones, Alex S. Rebello a Glenn R. Gaudette, 20. března 2021, Vědy o životě v potravinách.
DOI: 10.1016 / j.fbio.2021.100986

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Líheň je otevřená, stanici zabírá 10 členů posádky

Nově přidaný personál stanice, který se skládal z 10 členů, se shromáždil v servisní jednotce Zvezda, aby uspořádali uvítací ceremoniál s rodinnými příslušníky a...

Chronické virové infekce mohou mít hluboký trvalý účinek na imunitu člověka, podobně jako stárnutí

Analýza topologie sítě funkce imunitního systému představující desítky integrovaných buněčných odpovědí, které jsou během odstraňování viru hepatitidy C u lidí obráceny. Zkoumané signální...

Byly odhaleny bizarní dýchací orgány 450 milionů let starých mořských živočichů

Zápočet: UCR Trilobité měli při dýchání jednu nohu Nová studie našla první důkazy o vysoce vyvinutých dýchacích orgánech u mořských živočichů starých 450 milionů let. ...

“Čmáranice světla” v reálném čase

Vědci z Tokijské metropolitní univerzity vyvinuli zjednodušený algoritmus pro převod volně nakreslených čar na standardním stolním procesoru na hologramy. Dramaticky snižují náklady na...

Mineralogie hluboké kůry Země pohání hotspoty pro domácí život

Tým DeMMO Field zleva doprava: Lily Mumper, Britney Kruger a Caitlin Cesar vzorky zlomenin z vrtné soupravy DeMMO. Kredit: © Matt Kapost Pod zeleným...

Newsletter

Subscribe to stay updated.